もっと野菜を食べましょう!

現代の日本人は、ごはんや食物繊維が豊富な野菜の摂取量が減っている一方で、肉などの脂質・たんぱく質の摂取量が増加しており、食の欧米化がすすんでいます。この要因としては、野菜の調理は手間がかかり面倒だと思ってしまうこと、時間を惜しんで外食やインスタント食品に偏ってしまうこと、朝食を抜くライフスタイル、野菜は高価で買っても余らせてしまうなどの理由が考えられます。

野菜不足は、内臓脂肪を増大させ、メタボリックシンドロームをはじめ、高血圧や糖尿病、脂質異常症など生活習慣病の原因になります。生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持するための目標値の一つに「野菜類を1日350g以上食べましょう」と掲げられています。野菜を摂ることが大切とはわかっているものの、毎日の食事の中でどれくらいの量を、どのように取ればいいのかわからないというかたも多いのではないでしょうか。